品牌猪肉品鉴香 种猪拍卖现场热

12月11日，第四十八届养猪产业大会（广州）开幕。大会现场阵阵诱人香味吸引了众多与会嘉宾驻足观望，与大会同期举办的“粤港澳大湾区品牌猪肉品鉴评选”活动、种猪拍卖会，也在此正式拉开了帷幕。

这里可以品尝到粤港澳大湾区美味的猪肉

广东是生猪生产和消费大省，但今年以来随着生猪产能全面恢复和市场需求持续偏弱，生猪市场价格再次陷入低迷。针对相关问题，在省农业农村厅的指导下，省养猪行业协会联合省肉类协会、省食品流通协会举办“粤港澳大湾区品牌猪肉品鉴评选”活动，筛选了17家在粤港澳大湾区内生产和销售猪肉的优质品牌猪肉，通过观众品尝和专家品鉴评审，拟评选出粤港澳大湾区受欢迎十大品牌猪肉，促进猪肉消费，提升“粤字号”猪肉品牌的影响力，推进生猪产业持续健康发展。

经过2天的角逐，粤港澳大湾区品牌猪肉品鉴评选活动进入到白热化阶段，17家参评企业使出浑身解数，拿出精心烹饪的猪肉，努力为自己拉上一票。

12月12日下午，由世界中餐业联合会粤菜产业委员会执行秘书长张乐平、广东省湘菜协会秘书长肖遥、广州市饮食行业商会秘书长倪弘、广东省餐饮协会卢锦泉、增城百花山庄度假村总经理姚丽梅组成的专家组对参评企业的猪肉进行了品鉴评分。为保证活动的公平公正，组委会对参评企业提供的猪肉进行编号，评审专家盲样评审。而猪肉的烹饪方式也充分体现广东人对食品品质的追求，本次参评企业在现场只能通过水煮猪肉食材（不得使用调味剂，食盐除外），尽可能地去表现食材的本味。

倪弘表示，猪肉在我们餐桌上和餐饮中都非常常见，所以猪肉好不好可以从食品的色、香、味的角度来判断，一块好猪肉从表面看应是色泽鲜红、脂肪洁白，红白之间间隔鲜明的，同时不会带有骚味，而是有天然的肉香味；这是由猪肉本身的品质决定的，与烹饪的方法无关。很多餐饮商家，尤其是广州的餐饮商家尤其注重猪肉的原汁原味，因此好的猪肉在市场上有很大需求。

本次活动通过消费者品尝点赞和专家品鉴评分，后评选出“粤港澳大湾区受欢迎十大品牌猪肉”。

种猪拍卖历史悠久，首次引入电子化竞拍

第四十八届养猪产业大会（广州）暨种猪拍卖会，按照“1展+5会+2活动”方式，展示生猪产业全链条新品种、新技术、新成果，举办生猪种业创新发展论坛、生猪疫病控制与净化论坛、生猪营养与健康论坛、品质品鉴与市场峰会以及粤港澳大湾区受欢迎品牌猪肉品鉴评选、种猪拍卖会活动，加快推进生猪产业转型升级、绿色发展、高质量发展。其中，备受关注的种猪拍卖活动从1994年开始，至今已连续举办了47届，有力促进了生猪良种繁育与推广应用。一改往年生猪活体现场拍卖的方式，今年组委会首次引入电子化拍卖手段，所有拍品都将通过视频或图文数据形式进行展示，线上线下同步竞拍。

作者：宋伊然